Antioxidační schopnosti
Granátové jablko (Punica granatum) je jako velmi účinný antioxidant srovnáváno s červeným vínem, šťávou z červených hroznů a černým čajem. Jeho ORAC skóre (Oxygen Radical Absorbance Capacity, schopnost absorbovat kyslíkaté radikály, zjednodušeně antioxidační síla) je 4479/100 g v případě čerstvého granátového jablka a 2681 v případě šťávy. Pro srovnání např. mrkev má hodnotu ORAC 697 a borůvky 4669. Obecně nejvyšších hodnot dosahuje bobulové a tmavě barevné ovoce.
Obsažené látky
Granátové jablko obsahuje polyfenoly, které přispívají k delšímu životu, taniny, jenž jistě znáte z červeného vína a anthocyanin (pigment a velmi silný antioxidant), který mu dodává krásně červenou barvu. Dále pak obsahuje vitamíny C (12 % DDD ve 100 g), vitamín E (3 %), vitamín K (21 %), kyselinu listovou (10 %) a draslík (7 %).
Zdravotní benefity
Ze zdravotního hlediska, konzumace granátového jablka je vynikající m.j. pro oběhový systém. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a vysoký krevní tlak, omezuje agregaci krevních destiček, což může způsobovat infarkt či mrtvici a uvolňuje aterosklerotický plak. Pomáhá v boji proti rakovině a při podpoře imunity i proti depresi a osteoporóze.
Účinky granátového jablka se zabývalo nespočet studií, většího či menšího rozsahu. Většina z nich se zaměřila na vliv konzumace granátových jablek při ateroskleróze a onemocnění srdce. Ukázalo se, že pití skleničky šťávy z granátového jablka po dobu tří let sníží krevní tlak o 12 % a množství aterosklerotického plaku o 30 %. U kontrolní skupiny, která konzumovala placebo došlo naopak ze zvýšení množství plaku v cévách.
Granátové jablko je dobré nejen pro vaše srdce a cévy, další studie se zaměřily na jeho působení při rakovině prsu, prostaty, tlustého střeva, či leukémii. Výsledky studií naznačují, že granátové jablko může být přínosné i u těchto onemocnění a proto ho doporučujeme do jídelníčku pravidelně zařadit. Zároveň ale zdůrazňujeme, že granátová jablka nemohou v žádném případě nahradit léčbu onkologických onemocnění jako takových, ale spíše představují vynikající doplněk pro osoby, kteří těmito závažnými chorobami trpí.
Vědecké studie
Pro více informací se můžete podívat na studii 1. Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, et al. Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation, případně studie realizovaná v roce 2005 Výzkumným Institutem Preventivní Medicíny v Sausalito v Kanadě.
Jak si vybrat v obchodě
Nejlepší je konzumovat granátové jablko syrové, i když vyloupat všechna jadérka bývá dřina. V obchodech často narazíte na kousky, které nejsou příliš zralé. Zeptaly jsme se odborníků v jižní Evropě, jak poznat opravdu dobré a zralé granátové jablko a místní obyvatelé pobaveně reagovali: „Jo, vy jste zvyklí kupovat si krásné nablýskané ovoce a zeleninu v supermarketech, pěkně osvícenou umělými žárovkami. Pokud jde o granátové jablko, tak my říkáme, že čím je na venek ošklivější, tím chutná lépe.“
Jako alternativu lze vyzkoušet i šťávu, ale dejte si pozor na přidaný obsah cukru, který většinu dobrých vlastností přebije. Připravujeme recenzi na 100% šťávu z granátového jablka od Dutch Cranbery Group, kterou nabízí firma Ochutnej ořech.
Jak zařadit granátové jablko do jídelníčku
Pokud si vyberete šťávu, můžete ji snadno pít samotnou, nebo naředěnou s vodou. Určitě by chuťově zajímavý byl i nějaký koktail, ale tam se obávám, že by příznivé působení na organismus bylo potlačeno.
Syrové jablko je v první řadě třeba oloupat. Tento proces poměrně zdlouhavý a navíc po sobě zanechává důkazy po celé kuchyni, neboť šťáva ráda stříká všude okolo. Nejjednodušší je proto loupat jablko ponořené do mísy s vodou, kde aspoň kuchyň zůstane červených flíčků ušetřena.
Granátové jablko můžete snadno přidat do jakéhokoli salátu, ovocného nebo zeleninového.
Můžete ho samozřejmě jíst i samostatné, nebo vyzkoušet třeba náš Zázvorový ovocný salát s granátovým jablkem a grepem, nebo Jáhly s granátovým jablkem a datlovým sirupem. Tyhle krásná zrníčka jsou flexibilní, krásně ozdobí jakýkoli pokrm.