Fermentované potraviny obsahují látky, které pozitivně ovlivňují naše zdraví. Jejich pravidelná konzumace vyrovnává střevní mikroflóru (dobré bakterie), udržuje zdraví zažívacího traktu, snižuje propustnost střevní stěny, bojuje proti zánětům v organismu, hraje roli v prevenci kožních problémů, stimuluje imunitní systém a chrání proti vzniku civilizačních chorob.

Fermentované potraviny prochází procesem zvaným laktofermentace, při kterém se bakterie, přirozeně se v potravině nacházející, živí sacharidy a škroby a vytvářejí kyselinu mléčnou. Tento proces nejenom že napomáhá jídlo přirozeně konzervovat a daleko lépe strávit a vstřebat, ale zároveň tvoří unikátní probiotické kultury, enzymy, B vitamíny a omega 3 mastné kyseliny. Tyto látky pak přímo ovlivňují tkáňovou imunitu zažívacího traktu, což ovlivňuje celý imunitní systém.

 

Fermentované potraviny si přičítají řadu zajímavých působení na organismus:

• prevence akné
• prevence kožních problémů
• řešení problémů zažívacího traktu
• prevence obezity a regulace vstřebávání tuků ze stravy
• prevence diabetu
• snižování rizika vzniku onkologických onemocnění
• zlepšování nálady a mentální zdraví
• vstřebávání minerálních látek
• tvorba vitaminů skupiny B a K2
• prevence vzniku kardiovaskulárních chorob

 

Základní skupiny fermentovaných potravin:

• Kefír, jogurt, acidofilní mléko
• Miso, tempeh, tamari
• Kombucha
• Kimchi, nakládané zelí, nakládaná zelenina, umeboshi
• Kvásek

 

Publikováno v časopise ČNS, 2:2014